Глютен — что это и почему он вреден для детей и взрослых

Вещество содержится в семенах злаковых растений – пшеницы, ячменя, ржи, овса. Современные диетологи утверждают, что глютен (или клейковина) вреден для организма. Его употребление вызывает проблемы с пищеварением, эндокринной системой у многих людей.

Состав и свойства глютена

По этому сложному растительному белку определяют качество муки. Чем больше глютена, тем выше ее сорт и эластичнее тесто. Клейковина состоит из двух протеинов – глиадина (пролина) и глютелина. Включает незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, треонин.

Мнение врача:

Глютен – это белок, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Многие врачи считают, что глютен может быть вреден для здоровья как детей, так и взрослых. У людей с целиакией глютен вызывает воспаление и повреждение кишечника, что может привести к плохому всасыванию питательных веществ. У некоторых людей может быть непереносимость глютена, что вызывает симптомы, подобные аллергическим реакциям. Даже у людей без целиакии или непереносимости глютена употребление его может вызывать раздражение кишечника и воспаление. Поэтому многие врачи рекомендуют избегать глютена или уменьшить его потребление для поддержания здоровья кишечника и общего благополучия.

Глютен есть и в этих продуктах… Чем так вреден глютен🤷‍♀️

Воздействие на организм

Стенки кишечника покрыты множеством ворсинок, которые участвуют в усвоении пищи. Белок глютен сглаживает кишечные ворсинки. В результате пища плохо усваивается, а организм отравляется.

Возникают анемия, гиповитаминозы.

Интересные факты

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (гибрид пшеницы и ржи). Он отвечает за эластичность и тягучесть теста, а также за его способность подниматься при выпечке.
Глютен может вызывать аллергию или непереносимость у некоторых людей. У людей с аллергией на глютен употребление продуктов, содержащих этот белок, может привести к таким симптомам, как сыпь, зуд, крапивница, отек, затрудненное дыхание и анафилаксия. У людей с непереносимостью глютена употребление продуктов, содержащих этот белок, может вызывать такие симптомы, как диарея, боль в животе, вздутие живота, газообразование, усталость и головная боль.
Глютен также может вызывать аутоиммунные заболевания, такие как целиакия. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкого кишечника. У людей с целиакией употребление продуктов, содержащих глютен, может привести к таким симптомам, как диарея, боль в животе, вздутие живота, газообразование, потеря веса, усталость, анемия, остеопороз и бесплодие.

Что такое глютен и где он содержится?🥖 Вреден ли глютен для здоровья?🍞 Нутрициолог Ксения Чёрная

Где содержится

Пшеничный глютен присутствует в крупах, колбасных и кондитерских изделиях. Им загущают соусы. Клейковиной богаты:

макаронные изделия;
молочные продукты;
хлеб и хлебобулочные изделия;
манная крупа;
булгур;
кускус;
рожь;
овес;
ячмень;
перловка;
отруби;
алкоголь.

Статьи по теме

Чампикс – инструкция по применению, механизм действия, противопоказания, побочные эффекты и аналоги
Омник – инструкция и механизм действия, противопоказания, побочные эффекты, схема приема и аналоги
Лютеин Форте – форма выпуска, когда назначают и как принимать, противопоказания и отзывы

Опыт других людей

Глютен – это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Многие люди страдают от непереносимости глютена, что может вызывать различные проблемы со здоровьем. У взрослых это может проявляться в виде болей в животе, вздутия живота, усталости и депрессии. У детей непереносимость глютена может вызывать задержку в росте и развитии, проблемы с пищеварением и нарушения в работе кишечника. Поэтому многие люди выбирают безглютеновую диету, чтобы избежать негативных последствий.

Вред глютена

Состояния, при которых употребление продуктов с клейковиной наносит вред:

Целиакия (крайняя непереносимость)– токсическое воздействие белка на стенки кишечника провоцирует выработку антител. Болезнь проявляется истощением, диареей, анемией. Среди осложнений – сахарный диабет, остеопороз, кожные заболевания.
Аллергия– иммунная система рассматривает растительный белок как чужеродный. При его поступлении в организм атакует собственные ткани, появляются аллергические реакции (сыпь), диарея.
Повышенная чувствительность– напоминает обычную аллергию. Вызывает нарушение всасывания питательных веществ. Сопровождается вздутием живота, плохим аппетитом, запором.

При частом употреблении продуктов, богатых клейковиной, у многих людей нарушается пищеварение. На фоне этого появляются головные боли, усталость, плохое настроение.

Читайте также:

Аналоги Хилак Форте для детей или взрослых с описанием и ценами

После 40 лет чувствительность к клейковине повышается.

Признаки непереносимости

Целиакия передается по наследству, носит аутоиммунный характер. Глютеновую непереносимость выявляют в первый год жизни ребенка. Иногда она протекает бессимптомно. Диагноз пожизненный. Больным противопоказан белок пшеницы и других зерновых.

У детей

Глютеновая болезнь проявляется в 6-12 месяцев с введением злакового прикорма. Среди ее симптомов:

пенистая диарея;
выпученный живот;
отставание в весе, росте.

Косвенные признаки непереносимости клейковины у детей:

вялость;
анемия;
тошнота;
гипотония;
плаксивость;
плохой аппетит;
частые переломы.

У взрослых

На первый план выходят внекишечные проявления непереносимости:

депрессия;
нарушение работы почек;
бесплодие;
воспалительные процессы в щитовидной железе;
боли в суставах, артрит.

Безглютеновая диета

При выявлении любой степени непереносимости больной должен отказаться от продуктов, содержащих клейковину. При целиакии это жизненно необходимо. Диета поможет успокоить иммунную систему.

Читайте также:

Рентген кишечника — подготовка, проведение и что показывает

Отказ от глютена полезен даже при отсутствии признаков непереносимости.

Видео

Внимание!
Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Частые вопросы

Что такое глютен простыми словами?

Это различные типы растительных белков, таких как глиадин и глютенин. По определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) глютен — это клейковина, то есть эластичная белковая масса, остающаяся после удаления из теста крахмала.

Что такое глютен и чем он опасен для человека?

«Глютен — основной белок клейковины, пластичной безвкусной массы, содержащейся в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Сам по себе он не ядовит и ничем не примечателен, разве только тем, что он отвечает за пластичность теста и качество хлеба».

Чем так опасен глютен?

Повреждение кишечника – глютен вызывает воспаление в кишечнике у людей с целиакией. При продолжительном употреблении глютена это может привести к повреждению стенок кишечника и нарушению всасывания питательных веществ.

Почему не надо есть глютен?

Непереносимость глютена проявляется нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта и при длительном многолетнем употреблении может привести к повреждению слизистой кишечника и других органов и систем. Пищевая аллергия на пшеницу может быть связана не только с глютеном, но и другими ее компонентами.